柏やは、昭和５年創業。
三鷹の地でこだわりを持った伝統の味を守りつづけています。その間、様々な時代の波を経験いたしましたが、本当によき素材を全国の産地から選び抜き､シンプルで奥の深いうどん･蕎麦の変わることない美しさを皆様に提供してくることができました。
たとえば、蕎麦粉は北の大地、北海道幌加内農協直送の特上のもの。
南からは黒潮に揉まれ育った九州屋久島産の鯖節、本節を贅沢に取り寄せ、醤油は瀬戸内小豆島の天然醸造のものを使い、きりっと辛くてコクのあるつゆでお届けします。 天麩羅は、できたての温度をそのまま味わっていただくため、お客様からご注文を頂いてから産地直送の種を特上国産胡麻油でお出ししています。
調理技術はもちろん、素材選びや調理のスタイルにも柏屋７０年の伝統が息づいているのを感じて頂けるものと自負しております。
として生まれかわりました。